キノコのマリネ、自作自食

2023/01/31

 

　今日はお酒のあてのつもりでキノコのマリネを作ってみました。

この種のおつまみはカミさんに頼むと、”自分でやりなさいよ！”って言われるので、言われる前に”自分でつくるよ！”で見栄を張ってこっそりネット・レシピを紐解きました。

 

料理番組の前にケヤキの小鉢の４回目の上塗りです。黒中漆を導管に擦り込んで拭き取ります。

 

 

今日使ったキノコは、シイタケ・エノキ・しめじ・マイタケの４種。長ネギとトマト。マリネ液はお酢２種とめんつゆをブレンドしたもの。フライパンにオリーブ油をひいて→火の通りにくいものを弱火で片面ソテー。ここでじっくり火が通って焦げ目が付いたら→一回だけひっくり返して、その他のキノコ＋長ネギ・トマトをいれて火が通ってから容器に取り置きする。

マリネ液をそのフライパンに入れてひと煮立ちさせてから具材にまぶして出来上がり。